Broccoli Affogati

Tagliare il broccolo a fiocchetti come a formare dei ventagli e disporli sul fondo di un tegame coi gambi all'interno e i fiori all'esterno.
Preparare cipolla rossa affettata, acciughe salate, formaggio pepato a pezzettini.
Spargere sul primo strato le acciughe, il formaggio e le cipolle. Procedere a strati con questo procedimento fino a coprire il tutto. Pressare bene e condire con pochissimo sale e olio e mezzo bicchiere di vino rosso.
Chiudere con un coperchio e cucinare a fuoco bassissimo. Quando la consistenza dei broccoli sarà più morbida e il liquido di cottura si sarà prosciugato, togliere il coperchio e finire per pochi minuti a fuoco vivo.
Aspettare che si raffreddi, coprire con un piatto più largo e capovolgere il tegame.

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