Biscotti Ossa dei Morti

Ingredienti: Dosi: 200 g di nocciole e/o mandorle tritate, 200 g di zucchero, 200 g di farina 1 bianco d’uovo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 4 chiodi di garofano ridotti in polvere, Vino Marsala q.b.
Istruzioni per la preparazione: Uno dei più classici dolci, preparati per il giorno dei morti: le ossa dei morti così chiamati, in quanto hanno appunto la forma delle ossa.
Preparazione: Versare in una ciotola tutti gli ingredienti in

Ricetta della Caponata

Ricetta degli Arancini

Ricetta dei Cannoli di Ricotta

Parmigiana di melanzane

Ingredienti: gr. 600 melanzane; gr. 400 pomodori maturi; gr. 50 pecorino grattugiato; basilico, origano; cipolla; olio di oliva; sale e pepe.

Procedimento: pulite le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per circa un’oretta.
In una pentola e mezza bicchiere di olio, fate appassire una cipolla affettata unite i pomodori sbucciati e tritati superficialmente. Aggiungete il sale, pepe e lasciate

Sarde a Beccafico

Ingredienti per 4 persone
600 g di sarde fresche, 150 g di mollica di pane, 1 arancia, 1 limone, 50 g di zucchero, 1/5 di aceto, 1 cipolla, 150 g di olio di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g di uva passa, 50 g di pinoli, sale e pepe q.b, foglie di alloro q.b.

Procedimento

Pasta con acciughe e pangrattato

Ingredienti per 6; persone:

Pasta 750 gr.; 120 gr. filetti di acciuga sotto sale; 120 gr. Pangrattato; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 2 dl olio di oliva; 20 gr. prezzemolo tritato fine.

Procedimento:
Dissalate con cura i filetti d'acciuga, pestateli a poltiglia nel mortaio. In una padella scaldate un cucchiaio scarso di olio e gettatevi il pangrattato,

Cassatella di ricotta

Ingredienti:
gr.1200 di ricotta,
1 kg di farina per panificazione,
8 uova,
2 limoni,
100 gr di sugna,
100 gr di zucchero,
1/2 stecca di cannella.

Procedimento:

Limoncello

Ingredienti

1000 G di Limoni Verdi

700 G di Zucchero

100 Cl di Acqua

100 Cl di Alcool Per Alimenti Da 90 Gradi

Procedimento: Tagliare le bucce dei limoni senza asportare la polpa interna, metterle dentro ad un recipiente insieme all'alcool, lo zucchero e l'acqua, scaldare l'acqua a sufficienza per far sciogliere lo

Cudduri di Pasqua

Ingredienti per 5 o 6 cudduri:
1 Kg. farina
gr. 100 zucchero
gr. 15 ammoniaca
2 uova intere
1 bustina vanillina
1 bustina lievito Pane degli Angeli
1 pizzico di sale
latte quanto basta

Broccoli Affogati

Tagliare il broccolo a fiocchetti come a formare dei ventagli e disporli sul fondo di un tegame coi gambi all'interno e i fiori all'esterno.
Preparare cipolla rossa affettata, acciughe salate, formaggio pepato a pezzettini.
Spargere sul primo strato le acciughe, il formaggio e le cipolle. Procedere a strati con questo procedimento fino a coprire il tutto. Pressare bene e condire con pochissimo sale e olio e mezzo bicchiere di vino rosso.
Chiudere con un coperchio e cucinare a fuoco bassissimo. Quando la consistenza dei broccoli sarà più morbida e il liquido di cottura si sarà prosciugato, togliere il coperchio e finire per pochi minuti a fuoco vivo.
Aspettare che si raffreddi, coprire con un piatto più largo e capovolgere il tegame.

Cotognata

1 Kg di mele cotogne (sbucciate pulite e tagliate).
750 gr di zucchero.
Cannella, chiodi di garofano polverizzati, buccia d'arancia grattugiata.

Mettere sul fuoco in una pentola con pochissima acqua le mele cotogne, appena cotte frantumarle con un mixer,